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顶级大厨,下一个餐饮总监就是你
课程编号:XDBJ10002

  • 总课时 三年制
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报名条件:初中及以上学历

课程介绍

    第一阶段 专业理论知识:烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪概论、烹饪营养与卫生、餐饮管理、烹饪英语、烹饪美学、面点技术、西餐工艺、餐饮市场营销;
    第二阶段 专业素质课:职业素质教育、创就业指导课程、德育+体育+办公自动化;
    第三阶段 实训课:基本功、中餐热菜、中餐冷菜、中餐雕刻、中餐拼盘、中式面点、西式面点、西餐、面塑、糖艺、阶段考核;
    第四阶段 顶岗实习。                         

学习目标

以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、顶级烹饪技术型餐饮管理人才为目标。                         

讲师介绍

中国烹饪大师、中国烹饪名师、北京市特级烹饪大师,行政总厨等知名大师亲自授课。                         

学习方法提示

熟练烹饪基本功,提升烹饪能力,锻炼餐饮专业素质。                         
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第一阶段 专业理论知识:烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪概论、烹饪营养与卫生、餐饮管理、烹饪英语、烹饪美学、面点技术、西餐工艺、餐饮市场营销;
第二阶段 专业素质课:职业素质教育、创就业指导课程、德育+体育+办公自动化;
第三阶段 实训课:基本功、中餐热菜、中餐冷菜、中餐雕刻、中餐拼盘、中式面点、西式面点、西餐、面塑、糖艺、阶段考核;
第四阶段 顶岗实习。                         

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北京新东方烹饪学校
1988年新东方烹饪教育成立,秉承“汇集天下名菜,培养厨师精英”的办学传统,先后在北京、合肥、昆明、南京、长沙、贵阳、南昌、成都、广州、济南、郑州等地设有分校,常年在校生达3万多人。北京新东方烹饪学校是经北京市人力资源和社会保障局批准的国家大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地,被指定为国家职业技能鉴定考核中心,中央电视台《华视厨艺》拍摄基地,下岗职工免费培训指定学校。在全国设立了40多家就业安置机构,1万余家协议用人单位,并与日、韩、美、澳等十几个国家的餐饮行业协会建立长期合作关系,与国内外各大旅行机构长期合作开展外国旅游团体培训;与武警部队、中国人民解放军总后勤部等开展多层次烹饪培训;积极与北京知名星级饭店和大型餐饮连锁公司如北京饭店、全聚德、金鼎轩等开展后厨考证、培训、人力资源共享等事宜,在这些方面积累了丰富的经验,并制订了详细的实施管理细则,受到了合作单位的一致好评。学校拥有全新不锈钢油汽灶200多台,建有国内一流水准的切配、热菜、冷拼、雕刻、西餐、面点、面塑等各类实习大厅及标本展示厅30多间。在教学上理论联系实际。着力培养学生实际动手能力和酒店适应能力。独创的互动式模拟餐厅,更是从根本上保证了教学质量,同时也开创了烹饪教育之先河。

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